الشاي الأسود Keemun Qihong Maofeng: كنز صيني

أصل

 

الشاي الأسود Keemun Qihong Maofeng يأتي من مقاطعة Qimen ، في جنوب مقاطعة Anhui ، الصين. اسم Keemun هو كتابة بالحروف اللاتينية القديمة لاسم المدينة ، Qimen ، حيث تم إنتاج الشاي وتداوله لأول مرة. تقع منطقة زراعة الشاي بين الجبال الصفراء ونهر اليانغتسي ، بمناخ معتدل ورطب ، وتربة غنية ، و هطول الأمطار بغزارة¹الصنف المستخدم في Keemun هو نفسه المستخدم في Huangshan Maofeng ، وهو شاي أخضر مشهور من نفس المنطقة

 

 

إنتاج

 

يُصنع الشاي الأسود من Keemun Qihong Maofeng بتقنيات تقليدية تتضمن عمليات الذبول والأكسدة البطيئة ، مما ينتج عنه رائحة ونكهة أكثر دقة. يتم قطف أوراق الشاي في أوائل الربيع ، عندما تكون طرية وطازجة. ثم يتم فردها حتى تذبل ، ويتم لفها لكسر جدران الخلايا وإطلاق العصائر ، وتتأكسد تحت درجة حرارة ورطوبة مضبوطة ، وتجفف لوقف الأكسدة ، وتصنف حسب الدرجات.الشاي النهائي له لون غامق ، وشكل ملتوي ، و زغب ناعم على السطح

 

يصدّر

 

تم إنتاج الشاي الأسود Keemun Qihong Maofeng لأول مرة في عام 1875 من قبل موظف حكومي سابق يُدعى Yu Ganchen ، الذي تعلم مهارات صنع الشاي الأسود من مقاطعة Fujian. أحضر بعض بذور الشاي وزرعها في قيمن ، حيث أسس مصنع الشاي الخاص به. سرعان ما اجتذب الشاي الخاص به انتباه التجار الأجانب وأصبح نجاحًا كبيرًا في السوق الدولية وتم تصدير Keemun إلى أوروبا وأمريكا واليابان ودول أخرى ، وتم الإشادة به باعتباره "ملكة الشاي الأسود" وكان أيضًا أحد المكونات الرئيسية من مزيج شاي الإفطار الإنجليزي الشهير¹اليوم ، لا يزال Keemun واحدًا من أكثر أنواع الشاي الأسود رواجًا في العالم ، مع سمعة وقيمة عالية.