تقنية معالجة شاي الياسمين الصيني

الخطوة الأولى لصنع شاي الياسمين هي تحضير قاعدة الشاي، والتي عادة ما تكون شاي أخضر، ولكن يمكن أن تكون أيضًا شاي أسود أو شاي أولونغ. يتم حصاد أوراق الشاي في الربيع أو الصيف، ثم تتم معالجتها عن طريق الذبول واللف والتجفيف. تؤثر جودة قاعدة الشاي على الجودة النهائية لشاي الياسمين، لذلك من المهم اختيار أوراق شاي عالية الجودة تكون طازجة وطرية وموحدة.

 

والخطوة الثانية هي الحفاظ على زهور الياسمين الطازجة، والتي يتم قطفها عادة في المساء عندما تكون على وشك التفتح وانبعاث رائحتها. يتم فرز أزهار الياسمين وتنظيفها لإزالة أي شوائب، مثل الأوراق أو السيقان أو الحشرات. يتم بعد ذلك تخزين الزهور في مكان بارد وجيد التهوية للحفاظ على نضارتها ومنعها من الذبول أو التعفن.

 

والخطوة الثالثة هي مزج ورائحة أوراق الشاي مع زهور الياسمين. تُعرف هذه العملية أيضًا باسم "يين هوا" أو "النافذة". يتم وضع أوراق الشاي وزهور الياسمين في طبقات بالتناوب في وعاء كبير، عادة بنسبة 1:4 أو 1:5. شاي الياسمين الصينييتم بعد ذلك تغطية الحاوية بقطعة قماش أو غطاء لاحتجاز الحرارة والرطوبة بالداخل. سوف تتفتح أزهار الياسمين تدريجيًا وتطلق عطرها الذي ستمتصه أوراق الشاي. يمكن أن تستمر هذه العملية لعدة ساعات أو طوال الليل، اعتمادًا على درجة الحرارة والرطوبة.

 

الخطوة الرابعة هي تهوية أوراق الشاي المعطرة وفصلها عن زهور الياسمين. تُعرف هذه العملية أيضًا باسم "تونغ هوا" أو "التهوية". شاي الياسمين الصيني تنتشر أوراق الشاي المعطرة على حصيرة كبيرة من الخيزران أو حزام ناقل، وتتعرض للهواء لتبرد وتبدد الحرارة والرطوبة الزائدة. تتم بعد ذلك إزالة زهور الياسمين يدويًا أو بواسطة آلة، تاركة وراءها أوراق الشاي المعطرة.

 

 

الخطوة الخامسة هي تجفيف أوراق الشاي المعطرة لتقليل محتواها من الرطوبة والحفاظ على رائحتها. تُعرف هذه العملية أيضًا باسم "هونج جان" أو "التجفيف". توضع أوراق الشاي المعطرة في فرن يعمل بالهواء الساخن أو مقلاة، ويتم تسخينها عند درجة حرارة حوالي 100-110 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن تتم عملية التجفيف بعناية لتجنب حرق أوراق الشاي أو الإفراط في تجفيفها.

 

الخطوة السادسة هي تنقية أوراق الشاي المعطرة من خلال تكرار عمليتي التعطير والتجفيف عدة مرات. تُعرف هذه العملية أيضًا باسم "zhuan yin" أو "التكرير". يتم مزج أوراق الشاي المعطرة وتعطيرها مع زهور الياسمين الطازجة مرة أخرى، عادة بنسبة أقل تبلغ 1:2 أو 1:3. يتم بعد ذلك تهوية أوراق الشاي المعطرة وتجفيفها مرة أخرى، باتباع نفس الخطوات السابقة. ويمكن تكرار هذه العملية من مرتين إلى تسع مرات، حسب الجودة المطلوبة وكثافة رائحة الياسمين.

 

الخطوة الأخيرة هي تعبئة شاي الياسمين النهائي في أكياس أو صناديق، جاهزة للبيع أو الاستهلاك. يجب تخزين شاي الياسمين في مكان بارد وجاف، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة أو الروائح القوية. يجب تخمير شاي الياسمين بالماء المغلي لمدة 3-5 دقيقة تقريبًا، حسب التفضيل الشخصي. يمكن الاستمتاع بشاي الياسمين ساخنًا أو باردًا، مع أو بدون سكر أو عسل.

 

شاي الياسمين الصيني هو مشروب رائع يجمع بين فوائد الشاي والزهور. له نكهة فريدة ورائحة يمكن أن تهدئ العقل والجسم. من خلال التعرف على تقنية معالجة شاي الياسمين الصيني، يمكننا أن نقدر قيمته وجودته بشكل أعمق.

 

إذا كنت تريد معرفة المزيد عن الشاي، الرجاء الضغط هنا